昨日，记者走访市场发现，紧随羊肉价格高涨的脚步，牛肉批发价已涨至29元~30元/斤，比去年同期19元~20元/斤的批发价上涨了50%。价格上涨批发商进货量减半10天前，本地市场牛肉批发价还在27元/斤左右，但随着羊肉涨价之后，牛肉价格紧接着也明显上涨，昨日牛肉批发价在29元~30元/斤，牛肉零售价则涨至33元~35元/斤，个别品牌精品牛肉零售价已涨至50元/斤以上。昨日，记者在西岗区一家超市牛肉专柜走访，一位消费者看着牛肉的标价感叹：“太贵了，真是吃不起了。
”据大连熟食品交易中心一位牛肉批发商介绍，最近一轮牛肉涨价大约在10天前，牛肉平均每斤上涨两三元，“以往都是5毛钱5毛钱的涨，最多也就一次涨1元，这次是一次性涨幅很大，一斤能涨两三元，我卖这么多年牛肉了，这种涨法可没见过，现在这个价格是近20年来的最高价了，估计到年底价格还要涨。”据了解，去年同期，大连的牛肉批发价大约在19元~20元/斤，零售价23元/斤左右，今年4月份，牛肉零售价涨至25元/斤，进入11月份，牛肉零售价格涨至33元~35元/斤，同比去年每斤上涨10元左右，涨幅高达50%。牛肉价格的接连攀升导致消费者的购买量下降，加上进货成本高，牛肉批发商不敢在手里压货，一次性进货量相比去年缩水一半。分析牛肉价格突飞猛进的原因，牛肉批发商普遍反映，一是牛本身生长周期长，另外是今年生牛出栏量下降。
“因为存栏量少导致现在生牛不好收。牛的生长周期相对较长，且一年只产一头犊，想要快速地补充生牛存栏量是不太可能的，所以短时间内很难降价。”一位牛肉批发商说。一头牛出栏养殖户多赚千元生牛存栏量不足的现象，记者在金州新区一位养殖户处得到证实，这位养殖户坦言，吃的人多，养的牛少，价格就被抬上来了。
该养殖户说，由于成本攀升，村里原来四户养牛的现在只剩他们一户了。该养殖户给记者算了一笔账，购买一头500斤的小牛要5000元左右，根据育肥牛的食量和饲料、雇工的成本，一头牛一天要吃掉25元钱，正常生长的肉牛一天可长2.5斤左右，而将一头半大小牛培养到出栏标准(1000斤左右)需要200天左右，那么这一头牛的成本则是1万元。
而按照现在的行情，一头肉牛出栏价是13元/斤左右，那么卖一头肉牛的净收入则是3000元，这还不算人力成本。“照现在的行情看，卖一头牛的收入确实比半年前要多1000元左右，但这并不能调动起我们太大的积极性，因为养牛太辛苦，一般的年轻人干不了，而且牛的生长期长，来钱太慢，但凡是有点能力的人，在农村养牛真不如进城打工来钱快。”该养殖户说。
据业内人士分析，牛一般要养到3年才能成为商品肉牛，一些好品种的牛最少也要两年多才能成为商品肉牛，牛生长缓慢，没有新的货源补充市场，因此牛肉价格短期内难以回落。而要确保今后牛肉价格平稳乃至回落，还需政府相关部门出台措施扶持肉牛养殖产业。如加大对肉牛养殖业在补贴、管理、技术、保险、防疫等方面的优惠帮扶；帮助养殖户提高养牛积极性，发展生牛规模化养殖；指导商业企业积极组织外调货源，保障供给，价格才会平稳。
牛肉价格变化去年11月下旬批发价19元~20元/斤零售价23元/斤左右今年4月份牛肉零售价涨至25元/斤今年11月份牛肉零售价格涨至33元~35元/斤，同比去年每斤上涨10元左右，涨幅高达50%。
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